澳大利亚是一个以多元文化著称的国家,世界各国的新老移民们不但带来了各式各样的建筑、音乐和语言,更是把本民族特有的美食文化传播到了这片古老的大陆上。在这里,你可以大快朵颐地道的德国烤猪蹄,品味醇厚的巴伐利亚黑啤;也可以端着一碗西班牙海鲜饭,就着南澳出产的红酒美餐一顿;品尝正宗的意大利炭烤披萨以及华丽的法式大餐 – Bonjour! ~ 当然,像什么全聚德烤鸭、香辣小龙虾、上海小笼包、西安羊肉泡馍、神户和牛、越南河粉、泰国椰浆饭、土耳其烤肉等等,想吃也是妥妥的没问题!
在这个无比重视美食的国度里,各式餐厅、咖啡厅、甜品店、酒吧、高级饭店云集,优秀的厨师、糕点师、咖啡师也都备受尊重。这不,澳洲特别火的真人秀节目竟是让大厨们华山论剑的“Master Chef” – 译名《顶级厨师》!
澳洲移民局每年批准的海外雇主担保工作签证和移民中有相当一部分都是厨师,即便如此,优秀的厨师依旧供不应求!
澳信教育集团资深留学移民专家表示:厨师、西点师和酒店管理类人才拥有非常光明的移民和就业前景。如果你热爱烹饪,而对会计、金融、精算、工程、IT、护士等课程都无感,不妨另辟蹊径 – 学自己所爱,为梦想而活!而且国内市场对正宗西式甜品的狂热喜爱也意味着掌握了西点技艺之后回国也有不错的发展空间。
好啦,抱着要学就要学最好的心态,我们就来看看究竟是哪所学校被封为西厨西点界的剑桥哈佛吧!
真相只有一个!

一、法式蓝带

“1895年创立于巴黎的蓝带国际学院被公认为是法国厨艺的守护者。江湖地位无人挑战的蓝带厨艺学校又被誉为厨师界的哈佛、剑桥。”

蓝带国际学院是世界上最大的厨艺及酒店业管理学校。蓝带在全球20个国家拥有50多间学校, 每年有超过20,000名来自90多个不同国家的学生就读。蓝带的课程将传统与创新相结合,范围涵盖厨艺证书、文凭、学士、硕士学位课程。

1、法式蓝带的起源

“蓝带 Le Cordon Bleu”的校名来源于16世纪法国国王亨利三世的皇家圣灵骑士团。这个骑士团每年都聚会一次,连续三日举行豪华的宴会,这也就使他们成为「美食家」的代名词。由此,最精致的料理和制作它们的厨师开始被称为「Le Cordon Bleu」。
2、法式蓝带的业界地位
在过去的一个多世纪里,蓝带已经从最早的巴黎的一所厨艺培训学校壮大成为今天的世界级烹饪学府。取得一张蓝带的证书,盖上蓝带的标签就意味着取得了一张厨艺界的世界通行证;跻身蓝带的殿堂,就能为你的事业开启一扇通往成功的大门;在蓝带的殿堂里感受历史沉淀出的文化,在历史的辉煌中分享笑傲人生的旅程。
 

二、法式蓝带在澳洲

1、法式蓝带澳大利亚校区
法式蓝带澳大利亚学院的三所校区分别坐落于三座非常有范儿的城市:

  • 悉尼校区坐落于号称“南半球的纽约”- 悉尼。作为澳大利亚的商业之都和旅游胜地,悉尼游客众多、富商大贾云集,为其发达的餐饮业提供了一片沃土。
  • 墨尔本校区位于澳大利亚文化之都墨尔本。这里每年举办大量的文体盛事(F1、澳网、赛马节等),因而造就出了众多顶级餐馆;
  • 阿德雷德校区地处典雅秀丽的南澳首府,紧邻盛产奔富红酒的巴罗萨地区

法式蓝带在澳大利亚的全情投入体现了西厨烹饪界的泰山北斗,也已意识到了澳大利亚多元文化的魅力。正因如此,蓝带在澳大利亚的课程非常注重法式烹饪和本地饮食文化的结合,课程设置中也有相当一部分是教授澳洲西餐烹饪技术的。

2、法式蓝带澳大利亚提供的课程

法式蓝带澳大利亚学院开设的课程层次包括Certificate证书课程,Advanced Diploma高级文凭课程,Bachelor本科课程到Master课程。一般来说,Certificate 和 Diploma课程比较侧重实践,而Bachelor和Master更注重管理。
主要课程方向有:

  • 西厨 Cuisine
  • 西点 Pastry & Confectionery
  • 酒店管理 Hotel, Restaurant & Culinary Management

悉尼校区开设的课程主要有:

  • 饮食文化观光学硕士 Master of Gastronomic Tourism
  • 国际酒店管理商科本科 Bachelor of Business (International Hotel Management)
  • 国际餐饮管理商科本科 Bachelor of Business (International Restaurant Management)
  • 酒店管理高级文凭 Advanced Diploma of Hospitality(西厨或者西点方向,含三级证书)
  • 大文凭课程 Grand Diplôme(西厨+西点)

墨尔本校区和阿德莱德校区同悉尼校区提供的课程大致相同,但阿德雷德校区突出的是它的红酒专业,Bachelor of Business ( Wine Entrepreneurship )。 该专业只能在阿德莱德校区就读,这跟南澳是主要红酒产区有关系。

三、明星专业介绍

01、Advanced Diploma of Hospitality – Commercial Cookery (酒店管理高级文凭-西厨)

学费: $56,830
课时长度:27个月
地点:悉尼
CRICOS Code: 082869A
蓝带

  • 申请人需要完成高二学习
  • 年满18岁
  • 雅思5.5分,单科不低于5分
02、Advanced Diploma of Hospitality-Patisserie (酒店管理高级文凭-西点)

学费: $56,830
课时长度:27个月
地点:悉尼
CRICOS Code: 082869A
蓝带
Entry Requirements 入学要求

  • 申请人需要完成高二学习
  • 年满18岁
  • 雅思5.5分,单科不低于5分
03、Bachelor of Business (酒店管理,餐饮管理本科)

学费: $77,260-$78,789
课时长度:3年
校区:悉尼
CRICOS Code: 075350B(国际酒店管理)
CRICOS Code: 072295F(国际餐饮管理)
蓝带2
Entry Requirements 入学要求

  • 申请人需要完成了高中学习
  • 年满18岁
  • 雅思6分,单科不低于5.5分
04、Master of International Hospitality Management (国际酒店管理硕士)

学费:$48,100
课时长度:2年
地点:阿德莱德校区
CRICOS Code: 088614J
Entry Requirements 入学要求:

  • 年满18岁;
  • 雅思6.5分,单科不低于6;
  • 完成本科学习或者有4年以上的服务行业管理职位的相关经验。

上述课程的开学时间

  • 西点西厨专业每年的1月,4月,7月,10月
  • 本科/硕士专业每年1月,7月开学

四、西点西厨方便移民

1、途径一:

申请457工作签证两年以后186转永居
厨师一直是457类别签证职业清单上的热门选项。申请人在获得457工作签证之后,安心给雇主工作满两年,就有资格申请186类别永居签证了。相对于途径二 – 187类别偏远地区雇主担保移民,457对于工作地点没有限制,因而更适合不愿意离开悉尼、墨尔本等主要城市的同学。
厨师专业通过457工作签证转186永居签证的基本要求和流程:

  • 只需满足雅思总分平均5分,每门不低于4.5分 (A类或G类)移民局也接受OET, TOEFL iBT, PTE, CAE考试同等成绩
  • 在澳洲完成1.5至2年的厨师课程并获得Certificate IV in Commercial Cookery 厨师4级证书或更高级文凭
  • 没有年龄限制也无强制性工作经验的限制

为雇主工作两年之后,你就有资格递交186类别的申请了,申请资料齐全的话最快4个月可获得永居签证。

2、途径二:

187类别偏远地区雇主担保移民
187类别的偏远地区雇主担保移民对于身处悉尼、墨尔本等地的学生可能有些陌生,没来过澳洲的人可能会以为移民边远地区就是要去到环境恶劣的穷山僻壤。而事实上,澳大利亚其实除了几个中心城市之外,到处都是偏远地区。就连澳大利亚连首都堪培拉,宜居富裕的西澳之都佩斯以及文艺之都阿德莱德都属于偏远地区,它们景色优美,现代化设施一应俱全。
在一些偏远地区城市,尤其是旅游业发达的地区,众多西餐和中餐馆都常常面临优秀厨师短缺的问题。因此,很多雇主愿意高薪聘请合适的厨师,并提供担保机会。获得法式蓝带文凭无疑会帮助求职者增加了赢得的工作的机会!
偏远地区的雇主担保移民申请的资格:

  • 年龄在50岁以下,
  • 在澳洲完成1.5至2年的厨师课程并获得Certificate IV in Commercial Cookery 厨师4级证书或更高级文凭
  • 具备每门6分的雅思水平

五、澳信学生成功案例

我叫Yuyi:2014年在法式蓝带悉尼校区入读西点高级文凭课程,随后进行了半年的实习。选择这个课程之前, 我在悉尼科技大学读人力资源。这主要是出于父母的希望,但我的真爱还是西点,梦想是开西点店。

考虑到西点是西厨的一部分,因此我之后又加学了西厨课程。因为西点是西厨的一部分,如果两个都学的话对就业还是非常有益处的。
法式西点在国内市场较大,我喜欢它的原因是它比较细致,是食品、艺术和科学的结合;而西厨则让我了解到各种西餐的新鲜食材以及烹饪技巧。我们的课程含有大量实践,悉尼本身也是餐饮业发达,机会很多的地方,辛苦之余还是能学到不少东西。非常建议有热情的同学选择它,累并快乐着~”
 

我叫Rain:2010年至2013年在法式蓝带悉尼校区就读西点高级文凭课程。从小我就喜欢呆在厨房里,看家人烹饪美味的食物。有一天记得看一档国外的美食节目,介绍了蓝带,当时我就决定将来我一定要进入蓝带学习,没想到梦想真的实现了。

其实一开始报读蓝带我是选择了西点和西厨两个专业的,但是后来在课堂上几个老师觉得我在西点方面比较有天分,不建议我读西厨专业,所以最后我只选择了修读西点专业。大家可以根据自身的想法来选择最适合自己的课程哦!
之后在悉尼蓝带2年半的时间里,我学习了各式各样的甜点技艺,例如巧克力工艺,糖艺等等,这让我对于法式甜点有了很多新的认识。
由于一直没有考虑移民,所以回国后先是在国内五星级酒店工作了一段时间,最后还是决定开一家属于自己的法式甜点屋。我的甜点屋已经开了将近两年的时间,我把在学校学到的东西都学以致用,慢慢融入自己的创新,感觉每天都非常充实。
对于我个人来说,我还是很推荐大家去悉尼蓝带就读的,前提是你必须热爱,而且能坚持,不怕吃苦,那么未来的每一天你都会觉得是最好的一天。”

我叫Yaoyao:之前在国内某211高校拿到艺术设计的学士学位后,现在在法国蓝带的悉尼分校继续深造高级西点专业。

法式西点一直是我的梦想,再加上对西方自由先进国度的向往,在大学毕业后得到了父母的支持以及澳信的帮助的我毅然决定申请蓝带。法国蓝带是世界上餐饮类最早的大学,也非常有名,在世界各地都有分校。
我所就读的悉尼分校,教师全部是西方人而且都担任过米其林餐厅或五星级酒店的大厨,同学大部分来自韩国或别的国家,华人非常少。学校一周上三天课,理论与实践结合。剩下四天自己安排,甚至学校会帮忙介绍兼职工作。
经过9个月的学习后,我开始了为期半年的带薪实习,在学校的推荐下我来到了一家犹太老板和南法主厨的西点店实习,同事来自世界各地,待遇对于一个初起步的学生来说也非常优厚。总之, 这一年多以来我非常开心,快乐,不仅非常系统的学习到了专业知识,还运用于实践,过得很充实。
接下来我打算继续在蓝带攻读为时半年的餐饮管理文凭,为我毕业后的雇主担保永居做准备。希望在自己的努力,父母的支持与澳信的帮助下一切顺利,在澳洲闯出一番新天地!”

六、幕后花絮:

纵观世界美食,能够和我们骄傲的中华美食相提并论的恐怕只有法国菜了。回顾历史,傲娇的英国人民没有在英法百年战争中被高卢雄鸡击败,更没有被矮子将军的法兰西第一帝国打趴,但却在不经意之间,由王室带头举国上下被法兰西美食征服了!
自1880年开始,英国王室的菜单不分是国宴还是每天的一日三餐,大都用法语书写。深究其原因,据说是乔治五世在位时极其迷恋法国的一切——当然包括法兰西美食!
 
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